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大米里为什么会长虫?米虫到底是从哪里来的?

2020-08-14 10:25 科普湖南 次阅读 条评论

大米、面粉等是家家户户都会囤积的粮食,但在日常生活中,经常会发现家里放久了的米、面、粉等粮食中长出了黑色虫子,尤其是夏季,生虫的几率更高!这些食材买来的时候都好好的,为什么会突然出现虫子?这些虫子都是从哪里来的?被米虫啃过的米面还能不能继续吃?

米虫是什么?从何而来?

米虫也叫米象,是由瑞典生物学家林奈在1763年发现的。米象这个名字来源于它细长的鼻子,其个头只有3~4毫米,鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行,但在米仓中很少飞行。大米中的米虫可能一直就存在于米里面,只是以虫卵的方式存在,肉眼看不出来。

那问题就来了,大米中为什么会有虫卵?

1.稻谷收割前就附有虫卵

在稻谷还在生长的时候可能就已经有虫卵附着,且虫卵体型较小,在稻谷的收割和加工过程中这些虫卵也难以去除。在适宜的条件下,虫卵便会孵化成幼虫。

2.加工和储藏环境问题

加工厂每天会加工大量的米面,而在此过程中,传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵,因而即便您购买了包装好的粮食米面,也可能暗藏虫卵,长出米虫。

家里装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的,里面可能隐藏着先前大米中的虫卵,只是一直没有被发现,也没有经过及时地清理,遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。

哪种环境会让米虫成倍繁殖?

米虫会在米面里产卵,成熟的米虫会用口中利器将糙米挖成深孔,并在里面产卵进行生长繁殖。

在潮、暖的天气里,米虫的发育速度最快。研究人员发现,处于湿度70%、气温30℃的条件下,米虫仅需26天就能完成一个生命周期;在气温18℃的时候,米虫则需要96天才能完成一个生命周期。在温度低于11℃或高于35℃时,米虫就不产卵了。

生了米虫的大米,还能吃吗?

有些人发现大米里有米虫,就觉得特别的恶心,或害怕这些米虫跑出来叮咬人,会把剩余的大米全部倒掉。

首先,米虫并不会对我们造成叮咬或者存在寄生等问题;另外,虽然成虫啃咬过的米粒会产生孔洞,进而进入到大米里进行产卵,但是米虫本身没有病毒,也不会传染疾病,而且通过高温加热,米中隐藏的虫卵也会被杀死,所以不用过于担心。

被米虫吃过的米粒表面会呈现灰粉状碎屑和白道沟纹。如果米虫数量很少,只要洗去米虫和淘洗时飘在水上面的大米,剩下的部分还是可以安全食用的。

如果家里有筛米、面的器具,也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。但若大米已经严重碎屑化,说明已经变质,不能再食用了。

普通家用米建议一次性不要买太多,吃完以后再买,不建议囤米。买来的大米应封好袋口,密封储存,或装进带盖子的盒(箱)中,密封存放于干燥阴凉处,不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。

来源:BTV我是大医生、科普中国

初审、一校:林逸凡

复审、二校:刘新

终审、三校:蔡建文 

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